La técnica del envasado en atmósfera modificada (MAP, por sus siglas en inglés) ha revolucionado la forma en que conservamos nuestros alimentos. Implica alterar la composición de la atmósfera dentro del envase que rodea al alimento, permitiendo la incorporación de niveles adecuados de gases. El resultado es una atmósfera modificada que garantiza la preservación y frescura de los productos por más tiempo.
El MAP ha demostrado ser una tecnología probada y efectiva que responde a la creciente demanda de los consumidores que buscan opciones alimenticias más naturales y frescas, evitando el uso de conservantes químicos.
La alteración controlada de la atmósfera dentro del envase permite mantener los alimentos en condiciones óptimas, prolongando su vida útil sin comprometer su calidad.
Sin embargo, el envasado en atmósfera modificada plantea retos en el caso de ciertas carnes, como ternera, cerdo y aves de corral, debido a sus diferentes requisitos de conservación. Cada tipo de carne necesita una mezcla de oxígeno óptima y específica para garantizar su frescura y calidad.
Para lograr esto, se emplea una combinación de dióxido de carbono y nitrógeno en recipientes de alta o baja permeabilidad, según las necesidades del producto.
La Cosmopolitana, pionera en nvasado inteligente en la industria alimentaria en México
La Cosmopolitana, empresa especializada en servicios integrales de alimentación, destaca la importancia del envasado inteligente en la industria alimentaria. Gracias a esta tecnología, los alimentos llegan a los consumidores en condiciones óptimas, preservando su textura y sabor.
Uno de los voceros de La Cosmopolitana señala que el envasado en atmósfera modificada resulta especialmente beneficioso para alimentos como carnes, donde la calidad es primordial. Además, este método se alinea con las preferencias de los consumidores modernos.
Asimismo, la empresa enfatiza que el envasado en atmósfera modificada juega un papel fundamental en la preservación de la calidad y seguridad alimentaria, asegurando que los productos mantengan su frescura desde el campo hasta el plato del consumidor.
«Gracias a la tecnología de atmósfera modificada, garantizamos que los alimentos conserven su frescura, textura y sabor original durante más tiempo. También nos permite mantener la inocuidad de los alimentos y prevenir el crecimiento de bacterias dañinas. Esto demuestra nuestro compromiso con los consumidores, ofreciéndoles una experiencia culinaria segura y satisfactoria, con alimentos de alta calidad que llegan en óptimas condiciones a sus mesas», resaltan los expertos de La Cosmopolitana.
Por último, la empresa destaca el compromiso de dos líderes del sector que han apostado por el envasado en atmósfera modificada. Serel Planta TIF ha adoptado esta tecnología como medida clave para asegurar la calidad y seguridad de sus productos. Por otro lado, Vitopel ha lanzado recientemente una solución innovadora dentro de su línea V.Fresh: un sello de barrera BOPP diseñado específicamente para envases de atmósfera modificada en alimentos congelados, que destaca por su efectividad en mantener el oxígeno fuera del envase.
«El enfoque de estas empresas en el envasado en atmósfera modificada demuestra su firme compromiso de ofrecer alimentos frescos y seguros a los consumidores. Reconociendo la importancia de esta tecnología, otras empresas de la industria alimentaria podrían seguir su ejemplo para asegurar que sus productos mantengan su calidad y frescura durante más tiempo. De esta manera, se proporcionaría una experiencia culinaria confiable y satisfactoria, permitiendo que los consumidores disfruten de alimentos frescos y seguros en cada bocado», concluye La Cosmopolitana.
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