Con la finalidad de evitar que los alimentos se descompongan por las altas temperaturas, los comerciantes de mercados y rastros de las alcaldías Gustavo A. Madero, Venustiano Carranza, Cuauhtémoc e Iztapalapa han adoptado una serie de medidas al respecto.
Además, el presidente de la ANPEC sugirió a los comerciantes adquirir menos carne para evitar almacenar la que no se venda, pues ponen en riesgo el buen estado de los productos, y además se evitarían pérdidas económicas.
De esta manera, los locatarios aseguran que además el clima los ha orillado a duplicar el uso de hielo.
“Se está comprando hasta seis cajas de hielo, dijo la vendedora del local D1, en el Mercado de La Nueva Viga de la alcaldía Iztapalapa, conocido por la variedad de pescados y mariscos.
Además, echan agua con hielo cada 10 minutos. “A los pescados, la cama de hielo, la estamos cambiando hasta tres veces al día, antes nada más era una”, dijo.
Comentó que pese al excesivo uso de agua y hielo que utilizan han decidido no aumentar los precios, sin embargo, los locatarios prevén un ligero incremento de continuar así la situación en las próximas semanas.
Otra de las medidas preventivas para mantener el producto fresco es exhibir poca carne en vitrinas, además de poner trapos húmedos. Esto lo hacen en el Rastro de Canal del Norte, en la alcaldía Venustiano Carranza.
En el Mercado Beethoven, en la alcaldía Cuauhtémoc, comerciantes también aplican medidas, como bajar la temperatura cinco grados y poner hielo en las vitrinas en donde exhiben el producto.
Antonio Édgar Paredes Pineda, comerciante del local 17, dijo que tienen una merma fácilmente de 20 por ciento, pues este porcentaje, que exige refrigeración, corre el riesgo de echarse a perder.
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