La agricultura celular se posiciona como una innovación crucial en la búsqueda de soluciones sostenibles frente a los desafíos alimentarios globales, según explicaron expertos de La Cosmopolitana.
Dicho enfoque, que utiliza cultivos de células animales y vegetales para producir alimentos, se prevé que revolucione la forma en que se producen y consumen proteínas, grasas y otros componentes esenciales; resultando esencial en la medida que la población mundial continúe en aumento y los recursos naturales se agoten.
Algunas definiciones dictan que la agricultura celular o carne de laboratorio, implica la producción de alimentos a partir de células madre; mientras que la empresa mexicana plantea que dicho proceso permite crear productos cárnicos de manera más eficiente y con un menor impacto ambiental que la ganadería convencional.
En los últimos años, la investigación en agricultura celular ha experimentado avances significativos, siendo uno de los principales logros el desarrollo de medios de cultivo libres de suero, lo que reduce la dependencia de productos animales y mejora la sostenibilidad del proceso.
Por otro lado, el potencial sostenible de la agricultura celular radica en su capacidad para minimizar la huella ecológica del suministro alimentario, al tiempo que también brinda una alternativa que puede mitigar los efectos adversos.
Según un informe del Instituto de Recursos Mundiales (World Resources Institute), la producción de carne a través de estas técnicas reduce significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de agua y la necesidad de tierras agrícolas.
Para La Cosmopolitana, este método de producción no sólo es beneficioso desde un punto de vista ambiental, sino que también tiene un papel significativo en la seguridad alimentaria global.
“La agricultura celular puede servir como solución ante la creciente demanda de proteínas en regiones con escasez de recursos, toda vez que al ofrecer una fuente de proteína que no depende de la cría de ganado, se pueden asegurar cadenas de suministro más resilientes ante crisis climáticas o conflictos geopolíticos”, indicaron expertos de la empresa líder en servicios de alimentación.
Sin embargo, también reconocen que, la implementación de la agricultura celular enfrenta retos importantes en términos de regulación y aceptación por parte de los consumidores, los cuales también pasan por la optimización de los medios de cultivo para reducir costos sin comprometer la calidad y seguridad del producto final.
Lo anterior, sin descuidar el aspecto técnico del escalado del proceso de cultivo; ya que, la transición de laboratorios a instalaciones industriales implica retos en la gestión de la bioproducción, la estandarización de procesos y la garantía de condiciones de asepsia.
