Las innovaciones tecnológicas en diversos rubros no dejan de evolucionar, buscando facilitar o mejorar procesos o aplicaciones existentes, pero existen otros casos como el Ultrasonido de Alta Potencia (UAP) que apunta por la extracción de compuestos bioactivos en la industria alimentaria, establecieron especialistas de La Cosmopolitana.
Constituyéndose como una alternativa disruptiva que combina sostenibilidad con alta eficiencia, el UAP deja atrás la extracción convencional, reduciendo los tiempos de procesamiento y el consumo energético, y eliminando el uso de solventes químicos.
Si bien los beneficios de su uso son notables, la pregunta yace en por qué es de relevancia para la industria alimentaria, y la respuesta radica en la extracción de los compuestos bioactivos, sustancias presentes en matrices naturales, como plantas, frutas, semillas y algas, que ofrecen beneficios funcionales para la salud humana.
Por ello, de acuerdo con La Cosmopolitana, estos compuestos son altamente valorados en la creación de productos como alimentos fortificados, bebidas funcionales y suplementos dietéticos.
En ese sentido, algunos ejemplos de ese tipo de productos son los polifenoles (antioxidantes presentes en el mango y la guayaba); los aceites esenciales (compuestos aromáticos que actúan como antimicrobianos y saborizantes); y los péptidos bioactivos (fragmentos de proteínas con propiedades antihipertensivas y antiinflamatorias).
Enlista La Cosmopolitana ventajas del UAP
En la empresa líder en servicios en alimentación en México, consideraron que el UAP además ofrece numerosas ventajas para la industria alimentaria, desde su forma de extraer compuestos bioactivos y su capacidad para reducir costos, hasta aumentar la eficiencia y producir extractos de alta calidad.
Según explicaron voceros de La Cosmopolitana, el UAP ya se emplea para extraer compuestos bioactivos en diferentes sectores como los jugos y bebidas funcionales, los aceites esenciales y las proteínas vegetales.
Mientras que, en México guarda una posición privilegiada que podría brindarle al país la gran oportunidad de liderar en su uso, sobre todo por la gran biodiversidad existente en territorio nacional, donde yacen plantas como el nopal, la jamaica y el aguacate que contienen compuestos bioactivos con alto potencial para la industria alimentaria.
Asimismo, especialistas de la empresa perteneciente a Corporativo Kosmos detallaron que el UAP está alineado con las tendencias globales hacia la sostenibilidad y la salud, por lo que, con su uso, la industria alimentaria no solo evoluciona, sino que también contribuye a un futuro más saludable y sostenible.
Finalmente, apuntaron que dicha tecnología es ideal para empresas que desean adoptar prácticas de economía circular, utilizando menos recursos y generando menos residuos.
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