En Los Cabos, Baja California Sur se halla el taco más caro del mundo. Es un platillo que cuesta 25 mil dólares —cerca de medio millón de pesos mexicanos—.
Desde 2017 ha captado la atención de viajeros y amantes de la gastronomía de lujo.
El lugar donde nació esta creación es el Grand Velas Los Cabos, un resort de cinco estrellas inaugurado a finales de 2016. El complejo se ha posicionado como uno de los referentes de la hotelería de ultra lujo en México gracias a su concepto de “todo incluido gourmet”.
Cuenta con siete restaurantes de especialidad, bares, un café y un spa de talla internacional. Entre ellos destaca el restaurante Frida, dedicado a la cocina mexicana de autor y al legado cultural de la pintora.
Ahí se concibió la idea del taco más caro del mundo: reinterpretar un ícono popular desde la sofisticación absoluta.
Ingredientes de lujo y técnica
Detrás del platillo está el chef Juan Licerio Alcalá, quien diseñó una receta servida en una tortilla de maíz infusionada con láminas de oro de 24 quilates y rellena de langosta fresca. Agregó carne Kobe, caviar Almas Beluga, trufa negra y blanca, y queso brie francés.
Cada ingrediente cuenta con un trasfondo exclusivo: la carne Kobe, proveniente de la raza Wagyu de Japón, es conocida por su marmoleado y suavidad; el caviar Almas Beluga es uno de los más caros y raros del mundo; y las trufas requieren técnicas especializadas de recolección con animales entrenados
