Ciudad de México,16 Jun.- Tres restaurantes mexicanos, han sido incluidos en la exclusiva lista de los “World´s 50 Best Restaurants” (Los 50 mejores restaurantes del mundo), publicada por una reconocida publicación británica.
El pasado lunes en Nueva York, se reveló la lista en la cual se ubicó en el sitio número 12 al restaurante Quintonil, que abrió sus puertas en 2012 por del chef Jorge Vallejo, administrado por su esposa Alejandra Flores.
Los platillos mas recomendados de este lugar fueron la salsa verde con verdolagas, hinojo y guacamole, así como uno su tradicional platillo huauzontl. Pero los postes no se quedaron atrás pues la crema de mamey, la galleta de pinole y el helado de hueso de mamey fueron destacados por la publicación.
Por otra parte, en el sitio 25 se colocó al restaurante Pujol, del chef Enrique Olvera. De acuerdo con la publicación, Olvera destaca “los maravillosos sabores de México de maneras nuevas y sofisticadas”.
Entre lo más sobresaliente del menú de Pujol se incluyen el “Mole Madre, Mole Nuevo”, un plato que contrasta una salsa fresca con otra con casi mil días de añejamiento. Asimismo, resaltan los tacos de barbacoa de cordero y las infladitas con salsa de chapulín.
El sitio 43 fue para el restaurante Biko, del francés Mikel Alonso y de los españoles Gerard Bellver y Bruno Oteiza, ellos ofrecen una comida que denominan “gachupa”, una mezcla entre las tradiciones vasca y mexicana.
En el histórico edificio medieval de Guildhall, se dieron cita los mejores cocineros del mundo en el evento patrocinado por San Pellegrino y Acqua Panna.
2. Osteria Francescana de Massimo Bottura (Italia)
3. Noma de René Redzepi (Dinamarca)
4. Central de Virgilio Martinez (Perú)
5. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Estados Unidos)
6. Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (España)
7. Dinner (Mandarin Oriental Hyde Park) de Heston Blumenthal (Reino Unido)
8. Les Creacions de Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Japón)
9. D.O.M. de Alex Attala (Brasil)
10. Gaggan de Gaggan Anand (Tailandia)
11. Mirazur de Mauro Colagreco (Francia)
12. L’Arpege de Alain Passard (Francia)
13. Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España)
14. Astrid Y Gaston de Gastón Acurio (Perú)
15. Steirereck de Heinz Reitbauer (Austria)
16. Pujol de Enrique Olvera (México)
17. Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (España)
18. Le Bernardin de Eric Ripert (Estados Unidos)
19. Azurmendi de Eneko Atxa (España)
20. The Ledbury de Brett Graham (Reino Unido)
21 Le Chateaubriand de Iñaki Aizpitarte (Francia)
22. Nahm de David Thompson (Bangkok)
23. White Rabbit de Vladimir Mukhin (Rusia)
24. Ultraviolet de Paul Pairet (China)
25. Fäviken de Magnus Nilsson (Suecia)
26. Alinea de Grant Achatz (Estados Unidos)
27. Piazza Duomo de Enrico Crippa (Italia)
28. The Test Kitchen de Luke Dale Roberts (Sudáfrica)
29. Ryugin de Seiji Yamamoto (Japón)
30. Vendome de Joachim Wissler (Alemania)
31. Frantzen/Lindeberg The One To Watch (Suecia)
32. Attica de Ben Shewry (Australia)
33. Aqua de Sven Elverfeld (Alemania)
34. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Italia)
35. Quntonil de Jorge Vallejo (México)
36. L’Astrance de Pascal Barbot (Francia)
37. Biko de Mikel Alonso y Bruno Oteiza (México)
38. Amber de Richard Ekkebus (China)
39. Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (España)
40. Per Se de Thomas Keller (Estados Unidos)
41. Mani de Helena Rizzo (Brasil)
42. Tickets de Albert Adrià (España) y Boragó de Rodolfo Guzmán (Chile)
43. (Empate y no hay 43)
44. Restaurante Maido de Mitsuharu Tsumura (Perú)
45. Restaurante Relae de Christian Puglisi (Copenhagen)
46. Andre de André Chiang (Singapur)
47. Alain Ducasse Au Plaza Athénée de Alain Ducasse (Francia)
48. Schloss Schauenstein de Andreas Caminada (Suiza)
49. Blue Hill at Stone Barns de Dan Barber (Estados Unidos)
50. The French Laundry de Peter Goossens (Estados Unidos)
