La industria alimentaria en México ha crecido robustamente, pero sigue enfrentando importantes desafíos en cuanto a sostenibilidad y rentabilidad. La Cosmopolitana, una de las empresas más influyentes del sector, sostiene que las tecnologías avanzadas y la digitalización son esenciales para enfrentar estos retos. La digitalización puede optimizar el uso de recursos y reducir el desperdicio, elementos cruciales para lograr una producción más sostenible sin sacrificar los márgenes de rentabilidad.
Un informe de McKinsey & Company revela que las empresas que implementan soluciones digitales en sus procesos operativos pueden lograr un aumento de productividad entre un 20% y un 30%. A pesar de que en México la adopción de estas tecnologías aún está en expansión, las empresas que ya las utilizan experimentan mejoras notables en la trazabilidad de sus operaciones, lo que también aumenta la confianza del consumidor, quien exige mayor transparencia en los procesos de producción.
De acuerdo con la firma IDC, el análisis de datos en tiempo real es otra ventaja significativa de la digitalización, ya que permite a las empresas anticipar tendencias de consumo y ajustar su producción de manera precisa. Esto, a su vez, optimiza los recursos y permite a las empresas adaptarse rápidamente a un mercado global cambiante.
La Cosmopolitana destaca que la automatización es otro pilar de este proceso, ya que permite realizar tareas repetitivas de manera precisa y sin intervención humana, reduciendo errores y costos operativos.
En conclusión, para que la digitalización y automatización sean efectivas, es esencial no solo la implementación tecnológica, sino también un enfoque cultural de mejora continua, que involucre a todo el equipo y fomente su capacitación.
