La Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural capitalina aprobó reconocer los saberes y prácticas asociados con el pan dulce tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, durante su Primera Sesión Extraordinaria de 2026, realizada el 7 de agosto. La propuesta fue impulsada por la Secretaría de Cultura de la CDMX y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA).
El proceso, sin embargo, todavía tiene un paso pendiente: la declaratoria deberá publicarse en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, algo previsto para septiembre.
El concepto de patrimonio inmaterial es importante para entender qué significa realmente el reconocimiento.
La Ley de Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural de la Ciudad de México contempla como patrimonio cultural inmaterial, entre otras expresiones, los usos sociales y las técnicas artesanales tradicionales. Las declaratorias funcionan como instrumentos jurídicos destinados a garantizar su salvaguardia.
El expediente considera técnicas, recetas, nomenclaturas, valores simbólicos, formas de elaboración, distribución y consumo, además de los conocimientos especializados de los panaderos bizcocheros, transmitidos históricamente mediante la práctica y la enseñanza oral.
Fuente: emprendedor.com
