Qué hacer con el cempasúchil que sobrevivió en la ofrenda.
Si la flor de muerto que compraste es orgánico o cultivado por pequeños productores que dejan fuera los pesticidas y fertilizantes químicos, este tipo de cempasúchil es 100% comestible, mejor aún si fue sembrado específicamente para este propósito.
Si lo compraste en el mercado, el tianguis o el súper tendrás que echar doble ojo, pues muy probablemente las macetas de cempasúchil más comerciales estén llenas de pesticidas tóxicos para el consumo humano.
Y no sólo para adornarla, sino en platillos de temporada que te encantarán. Si ya te aseguraste de que tu cempasúchil es comestible puedes proceder a deshojarlo, ¡porque sólo se comen los pétalos!
Corta los tallos, estambres y el hilito blanco de donde nace cada pétalo para evitar el sabor amargo en tu platillo. Ahora sí, remoja los pétalos en un recipiente con agua, enjuágalos y agrega unas gotas de desinfectante para vegetales. ¡Estarán listos para cocinar!
Puedes usar los pétalos de cempasúchil hervidos con leche o masa de maíz, piloncillo y canela para hacer atole. ¿Prefieres el té? Hiérvelos en agua y tendrás una infusión para ayudar a la digestión.
Fuente: sopitas
