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La Cosmopolitana con sus más de 60 años como proveedor de servicios integrales de alimentación y servicios generales visualiza que la irrupción de la Inteligencia Artificial (IA) en la agroindustria no es una promesa lejana, sino un proceso en marcha que redefine la cadena de valor alimentaria desde la selección de semillas y el monitoreo de cultivos hasta la elaboración, control de calidad y logística.
Por ello, para la empresa perteneciente a Grupo Kosmos, esta transición permite producir alimentos óptimos para el consumo humano, al combinar datos, automatización y criterios nutricionales en cada etapa del proceso.
De acuerdo con varios expertos, en los campos la IA se aplica a la agricultura de precisión mediante modelos predictivos que integran imágenes satelitales, sensores de suelo y datos climáticos para optimizar riego, fertilización y control de plagas.
Dichas herramientas reducen el uso de insumos y aumentan la uniformidad y calidad de la cosecha, convirtiéndose en factores clave para obtener materias primas con características organolépticas y nutricionales más homogéneas.
En ese sentido, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) subraya que la digitalización y la IA pueden minimizar pérdidas, mejorar la seguridad alimentaria y favorecer prácticas más sostenibles.
La innovación llega también a la mejora genética con algoritmos de aprendizaje automático que aceleran la identificación de rasgos deseables y permiten acortar los ciclos de mejoramiento.
Con ello es posible desarrollar variedades con mayor contenido nutricional, resistencia a enfermedades y adaptación climática, contribuyendo a lo que empresas como La Cosmopolitana consideran “alimentos óptimos” desde la materia prima.
Por otro lado, especialistas de la empresa mexicana destacan que, en la etapa de industrialización y procesamiento alimentario, la IA facilita el control de calidad mediante visión por computadora y modelos de detección que identifican defectos, contaminaciones o desviaciones de textura y color en tiempo real.
Esto eleva la seguridad del producto final y reduce el desperdicio por rechazo, al permitir ajustes inmediatos en la línea de producción para garantizar que los alimentos cumplan especificaciones nutricionales y sanitarias; no obstante, en La Cosmopolitana se han decantado por el reciclaje de alimentos para evitar el desperdicio.
Además, la robótica y los sistemas autónomos aplicados al campo (tractores, sistemas de pulverización selectiva y máquinas de deshierbe) están demostrando reducciones significativas en el uso de herbicidas y pesticidas, mejorando la sostenibilidad y la calidad final del producto.
La empresa mexicana, al abastecer con productos procesados y servicios de alimentación, considera que la adopción responsable de IA exige inversiones en infraestructura de datos, capacitación y marcos de gobernanza que garanticen seguridad, privacidad y equidad en el acceso a tecnología.
Al mismo tiempo que, aboga por la revolución alimentaria impulsada por IA, pero traducida en mayor disponibilidad de alimentos nutritivos y seguros, no solo en eficiencia técnica.
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