Una de las mejores 50 chefs del mundo, Claudia Ruiz Sántiz, de origen tzotzil de San Juan Chamula, Chiapas, con 28 años de edad, declaró que la Inseguridad la obligó a cerrar su restaurante que llevaba siete años de vida.
En una entrevista que publica El Universal, Ruiz Sántiz comentó que el cierre es debido a la inseguridad que ha impactado en la clientela, en su mayoría turistas nacionales y extranjeros, tendrá que implementar el servicio mediante reservaciones, al no poder sostener el espacio.
Expuso que Claudia Sántiz restaurante se derrumbó ante la presencia de grupos criminales en Chiapas, quienes han provocado que sus reservaciones se cancelaran la última semana de marzo, en periodo de Semana Santa, pues en su mayoría, los comensales que visitan el lugar son turistas extranjeros y locales.
“Lastimosamente el estado está atravesando un mal momento, el turismo ha bajado, no hemos podido levantarnos, es nuestra última semana, todas estas malas rachas nos ha llevado a tener un costo muy alto”, citó.
Declaró que el lunes 25 de marzo en Chiapas se suscitó un enfrentamiento entre grupos criminales en el tramo carretero Tuxtla Gutiérrez y Ocozocoautla, en las imágenes se observan camionetas en llamas y calcinadas, los videos se hicieron virales en redes sociales, esto provocó que los turistas cancelaran su visita.
Comparte que a pesar de tener un proyecto consolidado, este fin de semana, será el último que mantendrá abierto el lugar, ahora el concepto será mediante reservaciones y experiencias que ofrece como: del mercado a tu mesa, del huerto a tu mesa, del maíz y el pozol y menús degustación.
Cabe destacar que la chef Claudia Ruiz es reconocida en el 2021 en la prestigiosa lista The World’s 50 Best como joven promesa en la gastronomía internacional; en el mismo año, la revista Forbes la considera entre las 100 mujeres más poderosas de México y es parte de Slow Food; además Netflix la invitó a participar en la serie Iron chef: México.
Claudia es licenciada en gastronomía en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.
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