La compañía Brown-Forman destaca por su apoyo a la producción artesanal de tequila mexicano. Desde 2007, cuando incorporó Casa Herradura a su portafolio de marcas, ha demostrado interés por promover el consumo de esta bebida característica de México, sin alterar sus métodos de elaboración.
Muestra de ello es el apoyo y el respeto al trabajo de los productores que se encargan de sembrar el agave tequilana Weber, variedad azul, ingrediente principal del Tequila Herradura, así como de cosecharlo una vez que alcanza su punto óptimo de maduración.
A diferencia de otros procesos industrializados, Brown-Forman apuesta por una lenta cocción de las piñas de agave en hornos tradicionales de mampostería y por una fermentación 100% natural, un proceso de tres días de duración que ha permanecido intacto desde hace varias generaciones.
Para la compañía originaria de Estados Unidos, la relevancia de Casa Herradura y del tequila mexicano va más allá de un aspecto comercial; se trata de proteger un legado ancestral que nació en el municipio de Amatitán y que ha dado lugar a bebidas innovadoras, como el primer Tequila Reposado comercial del mundo, en 1974.
Brown-Forman y el cuidado del agave
En ese sentido, Brown-Forman es consciente de que preservar el legado del tequila también implica proteger el entorno que hace posible su elaboración. Actualmente, más de 15 especies de árboles frutales y cítricos crecen en Casa Herradura, lo que favorece de manera natural las diferentes cepas de levadura que contribuyen al perfil de sabor característico de Tequila Herradura.
Por ello, ha desarrollado iniciativas para cuidar el medio ambiente y reutilizar los residuos de agave como composta o biogás, un combustible respetuoso con el medio ambiente que reduce las emisiones de carbono. Además, ha invertido en el tratamiento del agua para reducir el desgaste de este recurso en la región.
Esta serie de trabajos provocó que la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (PROFEPA) otorgara a Casa Herradura el Premio a la Excelencia Ambiental, convirtiéndola en la única productora de tequila con dicho distintivo en México.
De esta manera, Brown-Forman y Casa Herradura trabajan en conjunto para seguir escribiendo una historia de más de 155 años que enaltece el origen y los procesos del tequila en México.
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