El platillo «quitamal» representará a México en Italia

Ciudad de México, 1º Jul.- El Concurso S.Pellegrino Young Chef 2016, se realizará el 13 de octubre en Milán, Italia, y quien estará representado la gastronomía mexicana será el Chef Daniel Nates que participará en la final del concurso.

Con su famoso platillo, bautizado como “Quiltamal”, inspirado en los cultivos de maíz y en la comida prehispánica mexicana, Nates señaló que “La idea es que se pruebe a México en un bocado”.

En la presentación de la propuesta gastronómica con la que Nates concursará en la justa internacional, compartió que su pasión por la cocina surge de su amor por mostrar la naturaleza de México y así deleitar el paladar de los comensales.

Quitamal está dedicado a la milpa, que es la dieta y cultivo milenario que consumían nuestros antepasados, tiene distintos quelites como cenizo y verdolagas, y quise que fuera un tamal con un sabor igual, pero que no tuviera una textura muy cremosa.

Explicó que en el proceso de  la masa es más ligera y se cocina al vapor acentuando el sabor a quelites, pero sin perder el sabor a masa nixtamalizada.

Nates abundó que ser parte de la competencia de clase mundial es una gran responsabilidad, debido a que no sólo representa a México sino también a Latinoamérica.

Este certamen, que se realiza por segundo año consecutivo, busca apoyar jóvenes talento menores de 30 años e impulsar la gastronomía, afirmó el director general de Nestlé Waters, Gerard Signoret,

En la final del certamen competirán cocineros de 20 regiones, quienes presentarán su platillo ante un jurado de siete reconocidos especialistas en gastronomía.

Será en los próximos días, cuando Daniel Nates inicie su preparación de la mano de su mentor, el destacado chef Guillermo González Beristain, para dar el mejor papel en la competencia y conseguir el título de S.Pellegrino Young Chef 2016.

(Imágenes: vía web)