Taquería tradicional «El Califa de León» obtuvo una estrella Michelin

La taquería «El Califa de León», emblemático lugar en la alcaldía Cuauhtémoc, fue reconocida a nivel mundial por haber obtenido una estrella en la famosa Guía Michelin.

Se convierte así en la primera taquería en tener este galardón. Desde 1968 ofrece sus servicios en la avenida Ribera de San Cosme número 56.

Entrevistado por medios de comunicación, Mario Hernández Alonso, uno de los dueños del establecimiento familiar, contó los inicios del legendario lugar, que está causando gran revuelo por hacerse merecedor a un reconocimiento de talla internacional.

Historia de trabajo

Los fundadores de este pequeño local fueron sus padres, Juan Hernández González y Josefina Alonso Ruiz en el año 1968, asegurando que el éxito de tantos años, se debe a la gran aceptación de sus comensales en la alcaldía Cuauhtémoc.

Relató que no tenía idea de que la taquería podría obtener una Estrella Michelin y aún continúa asimilando que ganó dicho premio. “Es un premio a la constancia, al trabajo, a la calidad de los productos que llenaron las expectativas de los encargados de seleccionar a los establecimientos competidores en esta guía”, señaló.

“Ser la primera taquería en la Ciudad de México premiada con una Estrella Michelin, es una responsabilidad que hace que nosotros seamos mejores día con día. Y que nos alienta a seguir cumpliendo con los estándares a los que tenemos acostumbrada a nuestra clientela […] pocos son los restaurantes en el país que ofrecen a sus comensales auténticos tacos de filete de res de 50 gramos”, añadió.

El arduo trabajo en conjunto por mantener a flote el negocio de la familia Hernández Alonso, combinado con el excelente dominio de la parrilla del chef Arturo Rivera, llevaron a “El Califa de León” a crear la receta secreta para obtener una codiciada Estrella Michelin por su excelencia.

Guía Michelin

El término guía Michelin hace referencia a una serie de guías turísticas publicadas anualmente por la editora francesa Michelin Éditions du Voyage y sus filiales en otros territorios para más de una docena de países.