Inversionistas de la industria chocolatera deberán incursionar en productos sin gluten: Rodrigo Besoy Sánchez

El chocolate sin gluten es uno de los productos que tomará gran relevancia en la industria chocolatera en los próximos años y creará un nuevo mercado que los productores e inversionistas deberán explorar para diversificar sus productos, ampliar su mercado objetivo y satisfacer las necesidades de todos los consumidores, según señaló el especialista en inversiones Rodrigo Besoy Sánchez.

“El gluten es el nombre genérico de una proteína que está presente en una gran variedad de cereales y productos utilizados comunmente en la repostería con el objetivo de facilitar los procesos de preparación, sin embargo, puede estar presente en otros alimentos, lo que representa una amenaza para las personas que tienen alguna alergia alimentaria o patología específica, por eso será importante que la industria chocolatera explore e invierta en productos de cacao libres de gluten”, mencionó.

De acuerdo con la investigadora y especialista en Nutrición y Alimentación, María Van Der Hofstadt, el gluten no contiene proteínas indispensables para la salud ya que su calidad nutricional es casi nula debido a la falta de aminoácidos esenciales para el desarrollo, además sus propiedades pueden sustituirse fácilmente con otros alimentos, principalmente de origen animal.

La búsqueda de alimentos sin gluten es una realidad médica para personas con patologías como diabetes o celiaquía, ya que el consumo de gluten afecta su sistema digestivo y metabólico ocasionando dificultad para la absorción de los micro nutrientes esenciales.

Por eso el especialista, Rodrigo Besoy Sánchez trabaja en promover la incursión de más empresas en este mercado, que ofrezcan productos de chocolate libres de gluten en México y así ampliar la oferta alimenticia que pueden disponer los celíacos.

Además, sin el afán de restarle importancia a dichas enfermedades, el inversionista mencionó que cada vez más personas están optando por alimentos libres de gluten como una forma de cuidar su salud, pues según la revista JAMA Intérnale Medicine la venta de productos sin gluten se multiplicó significativamente en los últimos seis años en Estados Unidos, lo cual sin duda alguna ya está ocurriendo en México con la gran variedad de productos sin gluten que están apareciendo en el mercado.

Besoy Sánchez destacó que un alimento con tantas propiedades como el chocolate, ahora elaborado para su consumo en su forma más pura, permitirá que más personas puedan disfrutar de su sabor y al mismo tiempo aumentar su consumo.

“Los beneficios del chocolate libre de gluten, azúcares y lácteos benefician también a cualquier persona que decida mantener un estilo de vida saludable y consumir productos más sanos, ya que eliminar el gluten de la alimentación diaria ofrece múltiples ventajas entre las que destacan un mejor preoceso digestivo del organismo, la disminución de la presión sanguínea, reducción del colesterol y triglicéridos, reducción de padecimientos como trombosis y embolia, así como mejorar la coordinación, entre otras”, comentó.

Por último Besoy Sánchez mencionó que éste es un nuevo sector en el que actualmente pueden explorar tanto productores como inversionistas que participen este sector, mismo que además elevará el consumo de chocolate en México a nivel nacional e internacional.