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Tecnología de punta transforma el sector alimenticio en La Cosmopolitana

Dentro de la industria alimentaria, el uso de la tecnología se ha posicionado como una herramienta fundamental para garantizar la cantidad, calidad e inocuidad de los alimentos, dando paso a una nueva era a la que se ha denominado “industria 4.0”.

Aun lado al reto de seguridad alimentaria, existen otros como el de la inocuidad que, de acuerdo con voceros de La Cosmopolitana, pueden abordarse de manera exitosa a través de la integración tecnológica.

«La detección temprana y precisa de patógenos, residuos químicos y cualquier otro contaminante en el proceso de producción de alimentos juega un papel fundamental en la salvaguarda de la salud y seguridad de los consumidores”

Sobre algunas de las tecnologías que comienzan a tomar relevancia en el sector para garantizar la inocuidad alimentaria, destacaron tres esenciales: la espectroscopía, los biosensores y la nanotecnología revolucionando la detección de contaminantes en alimentos.

Especialistas de La Cosmopolitana señalaron que la espectroscopía permite identificar la composición molecular de los alimentos y detectar contaminantes como pesticidas, micotoxinas y patógenos.

En cuanto a los biosensores, explicaron que las biomoléculas permiten detectar de manera específica y sensible la presencia de contaminantes y en lo que respecta a las nanopartículas, son empleadas para detectar contaminantes mediante diferentes mecanismos, como la resonancia óptica o la detección electroquímica.

“El avance de estas tecnologías ha posibilitado análisis más rápidos y precisos, como el uso de la tecnología de secuenciación de próxima generación (NGS), un conjunto de técnicas que permiten determinar el orden exacto de las bases nucleotídicas en una muestra de ADN o ARN de forma rápida y precisa”, añadieron.

En términos de transporte y distribución, representantes de La Cosmopolitana destacaron que también es posible ver beneficios al integrar tecnología.

Por ejemplo, hablaron sobre la importancia de los sensores IoT, que ayudan a monitorear la temperatura, la humedad y otros factores críticos para diversos tipos de alimentos.

“La combinación de tecnologías ejemplifica claramente cómo la innovación está transformando la industria alimentaria. La adopción de estas nuevas metodologías no sólo protege a los consumidores, sino que también fortalece la confianza en los productos alimenticios”, declararon.

En lo que respecta a las tecnologías implementadas por esta empresa mexicana alimentaria, se encuentra su iniciativa de Innovación y Desarrollo (I+D) enfocada en establecer un departamento especializado en la producción de alimentos de alta calidad, respaldados por expertos en nutrición y adaptados al mercado.

Por último, detallaron que el personal especializado en ingeniería en alimentos de La Cosmopolitana aplica conocimientos en microbiología, química y física para garantizar la calidad e inocuidad de sus productos, desde el suministro de materias primas hasta las comidas preparadas, reduciendo el impacto ambiental y optimizando los procesos de producción.