Cinco restaurantes mexicanos entran a la lista Michelin

La búsqueda para dar con los restaurantes más destacados para la Guía Michelin México 2025 reconoció la labor de cinco restaurantes en el país.

Los nuevos restaurantes reconocidos con una estrella son:

Expendio de Maíz, de Jesús Salas Tornés (CdMx).
Masala y Maíz, de los chefs Norma Listman y Saqib Keval (CdMx).
Máximo, de Eduardo García (CdMx).
Lunario, de Sheyla Álvarado (Baja California).
Olivea Farm to Table (Baja California).

Por otro lado, fueron 12 nuevos restaurantes se reconocieron como Bib Gourmand, los 38 nombrados en 2024 mantuvieron su placa, sumando en total 50 Bib Gourmand, premio que celebra la gran calidad-precio en un restaurante.

Cabe destacar que la cima de la guía sigue conquistada por Pujol, de Enrique Olvera, y Quintonil, de Jorge Vallejo y Alejandra Flores. Ambos conservar con las dos Estrellas Michelin conseguidas anteriormente, reafirmando su liderazgo como referentes de la alta cocina mexicana.

Propuestas gastronómicas

Durante la presente edición lograron posicionarse otras propuestas gastronómicas cuyo principal distintivo es la responsabilidad ambiental. Este año se otorgaron dos nuevas estrellas Verdes, con las que se destaca el compromiso con una cocina más limpia y sustentable: Olivea Farm to Table, ubicado en Ensenada, Baja California; y Baldío, de CdMx.

La Guía anunció también la inclusión de otros 20 restaurantes que lograron ser reconocidos y se integran por primera vez a la selección general.

Con eso se amplía el panorama gastronómico nacional de Recomendados: Jabalina y Tacos Piedra 1, de Monterrey; de CdMx: Aquiles, Bella Aurora, Baldío, Hugo, Lalo!, Lina, Meroma, Tacos de Canasta Los Especiales y Taquería El Gran Abanico; de Baja California Sur: Al Pairo at Solaz, Mezcal y Limo.

En total fueron 108 los restaurantes que obtuvieron la Recomendación de la Guía Michelin 2025, cuyo galardón los coloca a la vanguardia de la cocina mexicana. La ampliación de la Guía con las nuevas incorporaciones coloca una vez más a México como líder gastronómico en el mundo.