La industria alimentaria enfrenta el desafío de producir y distribuir alimentos con una menor presión sobre los recursos naturales.
Para Jack Landsmanas, CEO de Corporativo Kosmos, responder a este reto implica incorporar la sostenibilidad en las decisiones que ocurren diariamente a lo largo de la cadena de suministro, desde la adquisición de materias primas hasta la preparación y distribución.
Más allá de la incorporación de tecnología, el empresario plantea que la transformación puede comenzar con medidas operativas capaces de generar impactos acumulativos.
El aprovechamiento de materiales, la disminución de desperdicios y el fortalecimiento de proveedores nacionales forman parte de esta perspectiva.
El origen de los insumos también importa
Una de las principales estrategias de Corporativo Kosmos consiste en favorecer el abastecimiento nacional, resalta Jack Landsmanas.
Desde el conglomerado señalan que 94% de sus compras corresponde a productos nacionales, una proporción que contribuye al fortalecimiento de cadenas productivas locales y puede reducir las distancias relacionadas con el transporte de determinados insumos.
La decisión adquiere relevancia en un sector cuya operación depende de extensas redes de suministro; acercar el origen de los productos a los puntos de consumo puede contribuir a una gestión más eficiente de recursos y, al mismo tiempo, generar oportunidades para productores y proveedores del país.
Corporativo Kosmos, integrado por empresas como La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov, también ha incorporado prácticas orientadas al aprovechamiento responsable de materiales utilizados durante sus operaciones.
Del residuo al recurso
El planteamiento de Jack Landsmanas incluye revisar qué sucede con los materiales una vez que cumplen su función.
Por ello, dice, el grupo cuenta con procesos especializados para gestionar elementos como cartón, PET y aceite comestible, además de recurrir a productos químicos biodegradables.
La reducción de empaques innecesarios constituye otra pieza de esta estrategia.
Bajo un esquema de reducción, reutilización y reciclaje, determinados materiales pueden dejar de concebirse exclusivamente como residuos y pasar a formar parte de nuevos ciclos de aprovechamiento.
La lógica coincide con uno de los grandes desafíos de la industria: evitar que alimentos y recursos empleados para producirlos terminen desperdiciados.
Una presión ambiental que trasciende a las empresas
El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente estima que 17% de los alimentos disponibles para los consumidores se desperdicia en el mundo, equivalente a cerca de 931 millones de toneladas.
Ante este escenario, la sostenibilidad adquiere una dimensión que rebasa las políticas corporativas.
Para Jack Landsmanas, convertirla en una práctica permanente requiere medir resultados y trasladar los objetivos ambientales a decisiones concretas.
Con más de seis décadas de experiencia, Corporativo Kosmos plantea así una ruta en la que la evolución del sector alimentario no depende únicamente de producir más, sino también de aprovechar mejor los recursos, reducir desperdicios y fortalecer las cadenas productivas locales.
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